======================= 芝麻戚風蛋糕 Part 3 ========================
材料 & 步驟請參考 : 狗狗食譜。芝麻戚風蛋糕。Part 1
就快成功了 :D 果然自己摸索還是比較好玩 :P
(1). 這次我把 3大匙水 換成了 1大匙水+2大匙鮮奶 => 蛋糕變的更香濃美味喔
(2). 烤箱190C 預熱20min , 蛋糕放進烤箱後, 調低溫度160C 考50 min
=> 沒有乾的部分已經變的很少了 :D 我想下次直接考 60min 應該就會大成功 ^^~
也因為溫度調低了一點, 所以表面也不會太乾, 裂痕也變少嘍 >///< 開心
雖然一直在寫失敗文 ~"~ 不過我會努力
(看樣子是該要報名烘培的課程...看看是否可以減少失敗的次數)
下個星期希望可以挑戰海綿蛋糕 :D
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比較一下 上次的蛋糕(Part 2) , 看得出來這次比較膨鬆嗎 ><
自己做蛋糕最棒的一件事情就是甜度可以自己控制 ~ 開心
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你好，無意中逛到你的網誌 不知道現在說會不會太晚... 蛋白霜最重要的是糖量多寡，基本上最低是蛋白1顆:砂糖10g 尤其新手更不能低於這個比例。 打蛋白霜一是容器不可有油(蛋黃也算)、水，第二是打發程度，打過頭就和沒打發一樣。 對新手來說蛋黃麵糊先做好會比先打蛋白霜來的保險。 麵糊和蛋白霜拌合是非常重要的一個步驟，消泡蛋糕就長不高，口感也不膨鬆。 完成的麵糊是幾乎不流動的。 另外這份食譜是戚風蛋糕，戚風蛋糕使用的模型不可做防沾處理，就是抹油灑粉之類的 這樣麵糊才能攀著模型長高。 戚風烤好一定要倒扣，到完全涼透才脫模。 至於溫度方面我想您有慢慢抓到烤箱脾氣了。 希望你繼續嘗試，一定會成功的^^